啥菜能腌制酸菜

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简单学做家常菜 篇六:腌制酸菜,让你轻松享受东北美食!腌酸菜在东北是拥有一定地位的食品,今天来看看怎么自制一道腌酸菜吧!新鲜大白菜放太阳底下晒3天左右,晾晒好的白菜,去掉外面比较脏的菜叶,锅里加入水烧开,把白菜整根放进去,焯一下水,杀除一下细菌,微生物等,这样腌制的酸白菜才不容易烂。烫好后的白菜过一遍凉水,捞出控干水分...

腌酸菜,只放盐就错了!多加1味料,不烂不发霉,口感酸爽颜色好腌酸菜无疑是一道充满地域特色和家常风味的传统佳肴。它以其独特的酸爽口感,醇厚的味道以及丰富的营养深受人们喜爱。在腌制酸菜的过程中,如果仅依赖盐来实现发酵,那可能就无法充分激发出酸菜的最佳风味。 今天,我要分享一个让酸菜不烂不发霉,且口感酸爽、颜色诱人的秘诀...

腌酸菜,不要只放盐,牢记这1招,酸菜酸爽脆嫩,好吃还不易坏春节临近,相信很多人都开始在家自制一些过年要食用的年货了。比如腊肉、腊鱼、腌酸菜等。其中,腌制酸菜是我家每年必备的。酸菜可以做成酸菜鱼、酸菜汤、酸菜炒饭等美味佳肴。它的酸味还可以开胃,增加食欲、利于消化。但是,你知道怎么腌制酸菜吗?其实,腌制酸菜并不难,只要...

腌酸菜,只懂放盐是外行,牢记2点技巧,酸爽脆嫩,坛子不生花如果喜欢吃酸菜的话,可以放在通风阴凉处来腌制,等天再冷点就可以吃上了。腌酸菜,一般分为两种,一种是白菜腌制的,一种是芥菜腌制的,说起来我更喜欢腌芥菜,更酸爽、更脆嫩,味道更容易接受。比起外面卖的,自己腌酸菜干净卫生,吃着更放心,自己动手丰衣足食。腌制酸菜时,很多人的...

⊙△⊙ 大姐腌酸菜“翻车”长出绿叶?中国农业大学坐不住了!看来酸菜泡菜 也能“腌”出一篇论文 绿叶到底是怎么长起来的? 如何腌出一缸满意的泡菜? 中国农业大学的师生们出手了! ↓↓↓ 中国农业大学 食品科学与营养工程学院 教师马晨表示 视频中出现 白菜在腌制过程中生芽的情况 可以推测原因为: 盐分的比例不够,白菜自身水分没有降下来...

大姐腌酸菜“翻车”?中国农业大学的“秘笈”来了!视频中出现 白菜在腌制过程中生芽的情况 可以推测原因为: 盐分的比例不够 白菜自身水分没有降下来; 腌菜水层较浅 光与氧与表层白菜接触作用增强; 温度过低 抑制了微生物的发酵活动 马晨建议 在家庭腌制酸菜中 从白菜原料的选取、盐分比例的增加、 温度与腌制水量等环节 进行严...

腌酸菜只会放盐,难怪容易变质,牢记3点,又香又脆,坛子不生花腌酸菜,我们家每年都会做,做出来之后不仅是炒着吃好吃,做酸菜鱼更美味,都不需要去外面买了,家里直接有现成的,更卫生。现在芥菜便宜了,多买点拿来腌酸菜,但是其中的技巧要掌握,腌酸菜不能只放盐,怪不得很多人做出来,都很容易变质,原来是这个原因。腌制全程需要牢记这3点,做出来...

腌东北酸菜,不能只用盐,做好这3步,酸爽脆嫩,不变质不生花拿来腌制酸菜的话,更不容易变质,这是第一招。晾干后,我们只需要把上面2、3层的叶子摘掉即可,不需要清洗,直接对半切开就行。3、准备一个坛子,或者是能腌制白菜的容器都可以,在最底下撒上食盐,撒上厚厚一层。腌制酸菜时,用盐量也是有技巧可言的,白菜和盐量,控制在20:1是合适的...

●▽● 在家腌酸菜,只需用盐,无其他添加,简单几步就完成,酸香脆爽,味正好吃就有酸菜的注解为:“菹菜者,酸菜也”。酸菜是老祖宗们为了延长蔬菜的保存期限而用智慧发明的美食,距今历史颇为悠久。在我国南北各地都有腌制酸菜的习俗,除了上述提到的东北及南方地区,四川、重庆、云南、贵州等地的酸菜,味道吃起来咸酸或者纯酸,也别有一番滋味。居家过日子...

余江炎 | ​腌酸菜腌菜是家家都有的菜,应该多是自己动手腌制的酸菜,应该说起来都是流口水的感觉,特别是农村的人,自己种,自己腌,大大的水缸,或是特地准备的腌菜缸,在芥菜晒蔫了以后,要人光着臭脚丫,一层一层踩一层层撒盐,一层层码放,踩过的人应该非常满意那一种青菜的青香味,一种农家的青菜味,是...

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