回锅肉是五花肉还是后腿肉的

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为什么那么多人以为回锅肉是五花肉炒的？罗生堂的回答-头条问答同样，回锅肉如果没什么肥肉，除了肉皮就是瘦肉，那么也就没什么吃头了，就因为这样，所以现在越来越多的回锅肉都使用了五花肉来做，一个是肥瘦比较均匀，还有一个是煮完切的时候也比较容易切，说点美食：正宗的回锅肉从来用的都不是五花肉！回锅肉|五花肉|配菜_新浪新闻正宗的回锅肉选用的是”二刀肉“，又称“坐臀尖”，其实就是后腿肉。此肉肥瘦鲜明、肉宽三指、肥四瘦六，不仅卖相好看，而且做出来肥而不腻，瘦而不柴！不像五花肉那般”混沌！所以。

正宗四川回锅肉做法-百度经验1. 正宗 的 回锅 肉 应选 猪 后腿 肉 ，可是 在 外省 很 难 买 到 这样 的 指定 部位 。在 四川 基本 你 和 肉贩 说 要 做 回锅 肉 的 ，人家 就 会 主动 指出 给 你 了 。没有 后腿 肉 可用 五花肉 代替 ，肥瘦 各 半 即可 ，喜欢 吃 瘦 的 ，可以 选 肥瘦 四 六 分 的 ，瘦肉 再 多 的 就 不 好吃 了 。配菜 一般 可 选用 蒜苗 、菜椒 。蒜苗 做 出来 之后 有 特殊 的 香味 ，除非 是 不 喜欢 蒜苗 味道 的 ，否则 强烈 建议 必须 要 用 蒜苗 。2. 先 将 猪肉 成 块 放 入 水中 ，煮 至 8 成熟 ，捞 出 。——这 个 步骤 至 关 重要 ！外省 很 多 所谓 的 “回锅 肉 ” 省 去 了 这 一步 ，做 出来 的 只能 成为 生 煎 肉 。没有 先 煮 过 ，怎么 能 叫 “回锅 ” 呢 ？捞 出 后 切 薄片 。考验 刀工 的 时候 到 了 ，这里 要 越 薄 越 好 ，最好 是 肥肉 部分 晶莹 剔 透 似 见 人影 。对于 我 等 刀工 不 佳 之 人 ，这 一步 其实 是 考验 耐心 ，因为 煮 过 的 猪肉 其实 并 不是 很 难 切 ，慢慢 来 就 能 切 得 比较 好 了 、3. 锅 里 略微 烧 热 （注意 一定 不 能 有 水 ），将 切 好 的 猪肉 倒入 锅 里 ，中 小 火 ，慢 煎 。首先 ，锅 里 不 能 放 油 ，其次 ，猪肉 下 锅 后 关 小 火 。这 一步 是 靠 热 锅 慢慢 将 肥肉 里 的 油 熬 出来 ，同时 将 猪肉 煎 香 。看着 油脂 慢慢 将 锅 底 浸润 ，慢慢 漫 过 肉片 ，直至 肉片 在 油脂 中 微微 卷 起 ，似 花瓣 绽放 。回锅肉用什么肉_芝士回答回锅肉，使用的是正宗二手五花肉原料：猪后腿二刀肉（在臀尖肉斜下方，每猪约有2KG左右）PS:当然用五花肉，臀尖肉也可以猪肉，五花肉最好，肥瘦相间回锅肉用什么肉，最好用猪肉五花肉，其他肉。

∩▽∩ 做回锅肉用哪个部位的猪肉好吃回锅肉的简介_高中知识_零二七艺考1、正宗的四川回锅肉一定要选用猪臀肉，而且最好是选用与猪尾巴相连的那一小块五花肉，每头猪仅能提供2～4斤左右。因为，猪整天没事的时候都在摇它的尾巴，甚至包括其进食时都在摇尾巴。因此这炒回锅肉用什么肉最好_百度文库炒回锅肉用什么肉最好-炒回锅wenku.baidu.com用什么肉最好答案：回锅肉用猪五花肉炒最好。解析：猪五花肉选择位置最好选择猪后腿部位巴掌大的那块肉，肥瘦相间，后腿二刀，肥四瘦六宽三指。

(#｀′)凸 炒回锅肉用什么肉其实，除了猪臀肉外，猪的后腿肉也是用来炒制回锅肉的好食材。要当天宰杀的鲜猪肉，最好是肥瘦相间的猪后腿部位巴掌大的那块肉，后腿二刀，肥四瘦六宽三指，太肥则腻，太瘦则焦，太宽太回锅肉的做法_回锅肉怎么做_英英菜谱的菜谱_美食天下1.选料方面：用五花肉代替后腿二刀肉，做出的回锅肉肥而不腻，瘦而不才。2.煮肉时添加了八角、花椒、葱、姜和红椒，增加了肉的香气。3.煮好的肉在肉汤中泡10分钟，使其更入味。

回锅肉是什么肉五花肉最佳– 烤德香烘焙传统的方法里，回锅肉是使用猪后腿肉，小炒肉用猪前腿，回锅肉带猪皮，小炒肉也带猪皮，但不同于回锅肉的肥瘦相连，小炒肉需要将肥肉和瘦肉部分切开。3.调味回锅肉加豆瓣酱、酱油、白砂糖，回锅肉是用什么肉-爱问知识人回锅肉用的是二刀肉或者是坐墩肉或者是五花肉，这三种肉都是可以做出回锅肉的。回锅肉，是一种四川传统菜式中家常（味型）菜肴的代表菜肴之一，属于川菜系列。制作原料主要有猪后臀肉（二刀肉）